辣椒橙色素简介：

辣椒橙是由辣椒果皮分离出来的天然色素，其*要组 分是辣椒红素和辣椒玉红素，具有维A活性，是人体内自由基的*良清除剂。辣椒橙色素不仅色泽鲜色价*，食品着色剂。

辣椒橙别名辣橙素，为β-胡萝卜素、类胡萝卜素、椒玉红素、植物油等混合物，作为食用橙红色着色剂应供于食品中。

应用：

食用橙红色着色剂。

按我国规定，辣椒橙可用于冰激淋、糕点上彩装、雪糕、饼干、冰棍、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果，用量可按正常生产需要调节。使用于糕点彩装常用食用油稀释，用于蛋糕冷拼盘等。色泽橙红、无以异味且性质稳定。耐高温，在油温270℃下烹调色泽稳定。但用于制汤较差。用本品生产罐头亦佳。

辣椒橙是橙红色的脂溶性色素，它是蛋黄和肉等食品着色的*要物 质之一。