一、简介

英文名：peanut skin red

异名：花生衣色素；花生衣天然色素；花生内衣色素生皮色素；

成分:成分为黄酮类化合物，另外还有含有花色苷、黄酮，二氢黄酮等。

二、性状

红褐色粉末或液体，易溶于热水及稀乙醇溶液，

三、应用

西式火腿、糕点、香肠等的着色，为红褐色着色剂。我国规定可用于碳酸饮料，使用量为0.1g/kg，在糖果、饼干、火腿肠中为0.4g/kg。