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一、简介
中文名称:儿茶黑色素;儿茶(ACACIA CATECHU)胶
英文别名:Cachou；Cutch；Pegu Cashoo
二、性状
1.儿茶酸(C15H14O6·4H2O)为白色针状晶体。
2.于100℃成无水物。熔点96℃，无水物熔点177℃，于205℃分解。
3.遇氯化铁成暗绿色。微溶于冷水、乙醚。
4.易溶于热水、乙醇、冰醋酸、丙酮。不溶于苯、氯仿。
三、应用
天然食用色素。供水果饮料、碳酸饮料、酒精饮料、蛋糕、果酱等用。饮料、葡萄酒、果酱、液体产品用量为0.1％-0.3％。粉末食品中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。
