核苷酸二钠I G，是二种调味剂结合取开头英文字母的简称。

一、鲜味相乘*果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增*果。
二、增 强及改善食品风味，可以增 强食物的 鲜美、浓郁与香甜味。
三、使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增 强肉类原味，强 化肉类香味，减少肉类用量。
四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味（氨基酸味、面粉味等）
五、具有较*的溶解性及在产品中的稳定性。

使用方法：作为增味剂使用。
使用范围：各类食品；
大使用量：根据生产需要适量添加。
1、用于固体配料，直接添加，如使用量小，可以先与味精等混合，再与其他大料混合，以保 证均 匀性。
2、用于液体配料，可将I G先溶解于适量热水中，再混合。
I G通常与味精一起使用，起协同增鲜*用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面，应先对酱油进行热处理，以灭酶活，因其中含有的磷酯酶会分解I G

核苷酸二钠(I G)的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中，起增鲜*用。是较为经 济的鲜味增 强剂，是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的*要呈味成 份之一；与谷氨酸钠(味精)混合使用，其用量约为味精的2%-5%.