广州科进生物科技有限公司
5"-肌苷酸钠肌苷酸二钠 肌苷酸钠（IMP）
【含量】：99%
【标准】：食品级
【化学结构】：C10H12N2Na2O8P·x2O
【相对分子*量】：392.17（无水）
【性状】:无色，白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，无臭。不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。味鲜，鲜味阈值为0.025g/100mL，鲜味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有显 著的协同*用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。阈值0.012％。不潮解。熔点不明 显，180℃时呈褐色，230℃左右时分解。性稳定，在一般食品加工条件下（pH值为4~7）、100℃加热1h无分解现象。与L-谷氨酸钠对鲜味有相乘*应（如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为1：7，即有明 显增 强鲜味的*果）。其盐酸溶液的吸收波长为250nm±2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。易溶于水（13g/100ml,20℃），水溶液呈中性，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。天然品存在于鲔鱼等中。
【应用】：调味剂 增鲜剂。
【应用】：调味剂 增鲜剂。
【包装】：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为10KG。
【运输】：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。
【储存】：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。
