别名：呈味核苷酸二钠、5’-核糖核苷酸二钠

英文名称：Disodium 5’-ribonucleotide

CAS号：有

【呈味核苷酸二钠性状】

呈味核苷酸二钠为白色，米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有显 著的协同zuo用，鲜度大增。呈味核苷酸二钠溶于水，微溶于乙醇和乙醚。

呈味核苷酸二钠在食品工业中，鲜味剂用于液体调料，鲜酱油，粉末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业。

1、家庭及饮食业应用调味品菜肴及汤汁加入0.1-0.5％呈味核苷酸二钠，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。呈味核苷酸二钠用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入0.5-1％的复合鲜味剂，可使佐料呈现天然味感。

2、肉类食品加工按一定比例的酵母味素，水解动物蛋白，呈味核苷酸二钠，味精，用于肉类食品中，如火腿，香肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。

3、呈味核苷酸二钠用于各式快餐食品方便面汤料中，突出肉类香味和增强鲜味。

【呈味核苷酸二钠包装与贮存】

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。