应用：增稠剂、稳定剂、凝固剂。

注意事项：

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：

1、用于午餐肉，使用量为0.5g/kg；

2、用于果酱，1.0g/kg。

FAO/WHO规定：

1、用于蛋黄酱、罐装棕榈油（食用），5 g/kg（单独使用或与经酸、碱处理或脱色的淀粉、磷酸单淀粉、磷酸双淀粉、乙酰化甘油、乙酰化己二酸双淀粉结合使用）；

2、含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜，10 g/kg；

3、罐装沙丁鱼或沙丁鱼类产品，20 g/kg（仅用于填充料）；代乳粉，25 g/kg（单用或与磷酸化的磷酸双淀粉结合使用于水解氨基酸为基础的产品）；

4、罐装鲐鱼和竹英鱼，60 g/kg（仅用于填充料）；

5、罐装婴儿食品（大豆型产品），5 g/kg；

6、肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉和面包拖料包裹的），25 g/kg（单用或与其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白质为基础的产品中）。