一、简介

别名：樱桃香精

英文名称：

CAS号：有

类别:食品级

二、性状

乳化香精中起乳化*用的表面活性剂有单硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、山梨醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯木糖醇酐硬脂酸酯等。另外，果胶、明胶、阿拉伯树胶、琼脂、淀粉、海藻酸钠、酪蛋白酸钠、羧甲基纤维素钠等在乳化香精中，可起乳化稳定剂和增稠剂的*用。

乳化香精用在糕点、糖果、巧克力、果汁、冰淇淋和奶制品等食品中。在发乳、发膏、粉蜜等化妆品中也经常使用。

三、应用

领域： 适用于饮料、乳品、果冻、冰品等产品增香下延产品： 饮料、乳品、果冻、冰品运用： 适用于饮料、乳品、果冻、冰品等产品增香

水溶性香精：一般适用于饮料、碳酸饮料、果汁、棒冰、果冻、冷饮等中。参考用量为0.05%～0.12%。

油溶性香精：用于饼干、糖果、面包蛋糕及其他烘烤食品。参考用量为0.1%～0.2%。

乳化香精：即可赋香又可赋色，一般多用于非透明的碳酸饮料、果汁及冰淇淋及糖果中。参考用量为0.05%～0.12%。

粉末香精：适用于固体即冲饮料，麦片，汤料，休闲食品以及糖果饼干的加香。参考用量为0.08%～2%。

水油两用香精：有较 好的耐热性和较 高的香气强 度，适用于冰淇淋、面包、饼干、糖果及饮料等。参考用量0.06%～0.2%。