【基本性质】白色粉末，微溶于水（0.37％，25℃）及醋酸，溶于无机酸、氨水和柠檬酸。在空气中稳定不影响产品感观。

【产品描述】产品为类白色粉末，几乎不溶于水，性质稳定，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化。焦铁没有铁腥味，应用范围广。

【制 法】在氯化铁或柠檬酸铁水溶液内加入焦磷酸钠水溶液，生成的沉淀经过滤和水洗后，再经干燥、粉碎而得。

分子式:Fe4(P2O7)3·8H2O

分子量:889.22

铁元素含量:24--26%

【适用说明】

1．颜色较浅，没有铁腥味，适用范围广。

2．性质稳定，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化，贮藏不变。

3．焦磷酸铁比较适用于面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等产品。