【产品性状】中文名：番茄红素

英文名：lycopene from tomato

别称：ψ,ψ-胡萝卜素;茄红素;西红柿红素;蕃茄红素;番茄红素

分子量：536.8726

CAS登录号：有

番茄红素是植物中所含的一种色素。*要存在于茄科植物西红柿的成 熟果实中。番茄红素（Lycopene）又称ψ—胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。

【溶解性】

番茄红素是脂溶性色素，可溶于其他脂类和非极性溶剂中，不溶于水，难溶于强 极性溶剂如甲醇、乙醇等，可溶于脂肪烃、芳香烃和氯代烃如乙烷、苯、 等有机溶剂。番茄红素在各种溶剂中的溶解度随着温度的上升而增大，然而当样品越纯时，溶解越困难。结晶的番茄红素溶解缓 慢，倾向于形成一种超 饱和状态，虽然提 高温度可加 速其溶解，但冷却时可能会出现结晶，这时可*用超声波加速其溶解。纯的番茄红素虽然不溶于水，但当它与某些物质如蛋白质结合形成复合物时，则具有较 高的溶解度。

【贮存条件】

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。储存期2年。