【产品简介】
三聚甘油单硬脂酸酯(tripolycerol monostearates)，分子式C27H54O8，相对分子*量506.71。三聚甘油单硬脂酸酯是一种化学制剂，可用于食品等行业。
本品属于亲水性单甘酯，具有较*的HLB值，较 强的乳化能力，性能比单甘酯*良。使用于食品行业、化妆品行业等。

【产品性状】
三聚甘油单硬脂酸酯(PGFE)是由甘油进行控制缩合后，再与硬脂酸进行酯化反应而得，因其组分和聚合度的不同，可为淡黄色-琥珀色油状黏稠液体，浅黄色-棕色的塑性柔软固体，以及浅棕黄色-黄色的硬性蜡状固体。分子中含有聚甘油基和单双脂肪酸根，具有HLB值范围宽(1~16)的特 点。不溶于水，易分散于水中，溶于乙醇、有机溶剂和油类。有耐高温、耐酸的特性。三聚甘油单硬脂酸酯为良*的乳化剂，用于面包、糕点生产中，能对面包组织起软化*用，能延缓淀粉老化，保持面包柔软，延长保鲜期。用于冰淇淋生产中，可使糕点组织细腻滑爽、体积增大、质地干燥疏松，固相分离而导致*量劣变。还具有消泡能力 。

【产品应用】
食品行业
烘焙食品、奶制品、米制品、速冻肉制品、面制品、豆腐等食品中。本品作为乳化剂、稳定剂、发泡剂、渗透剂、增筋剂、增塑剂、充气剂、保鲜保湿剂。

化妆品行业
在雪花膏、洗面奶、香皂、香波等化妆品中，本品作为分散剂、乳化剂、增稠剂、保湿稳定剂。

其它行业
本品在食用干酵母加工过程中作保护剂，在水果保鲜剂中改善保鲜*果，在制糖行业中能促进蔗糖结晶，得率，在油乳剂等中作为分散剂。