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中文名称：六偏磷酸钠
英文名称：Sodium hexametaphosphate
CAS No 10124-56-8
EINECS号：233-343-1
分 子 式：Na6O18P6
六偏磷酸钠(10124-56-8)的应用：
本品用作软水剂、洗涤剂、防腐剂、水泥促硬剂、纤维和漂染清洗剂，也用于食品、石油、印染、鞣革、造纸等。作品*改良剂，有提 高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的*用，由此改善食品的结着力和持水性。
我国规定可用于乳制品、禽肉制品、冰淇淋、方便面和肉制品，使用量5.0g/kg；在罐头、果汁(味)饮料和植物蛋白饮料中使用量为1.0g/kg。
食品行业应用：
1.六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提*持水性，增 强结着性，防止脂肪氧化；
2.用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
3.用于水果饮料、清凉饮料，可提 高出汁率，粘度，维生素C分解；
4.用于冰淇淋可提 高膨胀能力，容积，增 强乳化*用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
5.用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
6.加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
7.用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；
8.六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提*防腐性 能。
产品用量：
一般0.3-0.5%、干酪中用量0.9%；肉类0.3%；奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5%；炼乳、饮料0.2%。
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、饲料、农业、工业、生化研究等。
