曲酸，是一种有机物化合物，分子式为C6H6O4，分子量为142.11。无色棱柱状晶体。用作抗氧化剂和剂。

2017年10月27日，世界卫生组织国际研究机构公布的致物清单初步整理参考，曲酸在3类致物清单中。

• 中文名

• 曲酸

• 外文名

• kojic acid

• 别????名

• 曲菌酸、麴酸

• 分子量

• 142.11

• CAS登录号

• 501-30-4

• 沸????点

• 401.7 ℃

• 密????度

• 1.5 g/cm3

• 外????观

• 无色棱柱状晶体

• 闪????点

• 179.9 ℃

• 应????用

• 化妆品领域、食品加工领域等

• 分子式

• C6H6O4

(AspergillusoryChemicalbookzae)、米黄曲霉(A.flavo-oryzae)、黄曲霉(A.flavus)、亮白曲霉(A.candidus)、棒曲霉(A.clavatus)、巨大曲霉(A.giganteus)、烟曲霉(A.fumigatus)、溜曲霉(A.tamarii)、温特曲霉(A.wentii)和灰绿曲霉(A.glaucus)等。某些细菌如玫瑰葡糖杆菌(Gluconobacterroseus)、蜡状葡糖杆菌(G.cerinus)和若干假单胞菌(Pseudomonasspp)也可利用糖类生成曲酸。基本发酵工艺为：甘薯粉经α-淀粉酶水解→灭菌→在发酵罐中冷却→接种米曲霉种子(来自种子罐)→32℃左右通气发酵(约5天)→发酵液抽滤→制成曲酸的锌盐→减压浓缩→结晶→酸化→曲酸。曲酸是用于制造食品和日用品中的增香剂麦芽酚和乙基麦芽酚的原料，也是生产、杀菌剂和胶片脱尘剂的原料，若与某些脂肪族羧酸发生酰化，就可获得曲酸酯，它是制造增白化妆品的原料。