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甜蜜素甜蜜素,环己基氨基磺酸钠英文名称:(Beet) molasses;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Sodium cyclamate分子式(结构简式):C6H11NHSO3Na分子量:201.22
熔点:265°C水溶性=10 g/100 mL (20°C)2.性状其化学名称为环己基氨基磺酸钠,甜蜜素,白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜,其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍为无营养甜味剂。3.用途甜味是甜味剂分子刺激味蕾产生的一种复杂的物理、化学和生理过程。甜味的高低称为甜度,是甜味剂的重要指标。甜度不能用物理、化学的方法定量测定,只能凭借人们的味觉进行感官判断。为比较甜味剂的甜度,一般是选择蔗糖作为标准,其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度