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L-半胱氨酸的分子式为C3H7NO2S，属于非必须氨基酸，它是半胱氨酸的一种同分异构体，可由蛋氨酸转化而来。
中文名称：半胱氨酸
中文别名：L-半胱氨酸; L-2-氨基-3-巯基丙酸; (R)-2-氨基-3-巯基丙酸;
英文名称：L-Cysteine
英文别名：H-CYS-OH; H-Cys-OH; CYSH; FEMA 3263; Cystein;L-Cysteine; E 920; L-Cys; CYSTEINE; (R)-2-Amino-3-mercaptopropionic acid; CYS; Thioserine;
CAS号：52-90-4
MDL号：MFCD00064306
EINECS号：200-158-2
RTECS号：HA1600000
BRN号：1721408
PubChem号：24901592
分子式：C3H7NO2S
半胱氨酸主要用于食品、化妆品、生化研究等方面。食品用于面包料中，以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。半胱氨酸用于果汁中，以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色等
