英文名：D-xylose

别 名：D-戊醛糖

CAS号：58-86-6

分子式：C5H10O5

分子量：150.13

木糖无色至白色结晶或白色结晶性粉末，是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖。D-木糖甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水和热乙醇，不溶于乙醇和乙-醚。

1.D-木糖是甜味剂。亦用於脂肪氧化防止剂量，制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。

2.D-木糖用于制取木糖醇。

3.D-木糖提味效果明显，可用于香料和宠物饲料行业。

4.D-木糖可以高效的引起美拉德反应，因此可用于生产食品调味剂。

5.D-木糖提色效果明显，可用于食品行业金褐色的着色，如黄油和面包的着色

6.D-木糖适用于香精香料的制备。