乳酸有防腐*效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜(橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱)

腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏。

纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。具有吸湿性。