红曲色素是深紫红色液体或粉末或糊状物

不溶于水、甘油，易溶于中性及偏碱性水溶液

易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液

红曲红色调自然鲜亮，而且稳定，已应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)化妆品等行业中。

红曲红具有良*的水溶性，可将该产品按所需用量直接用水或酒精溶解，然后加入配料中着色。用量可根据所需色调而定。肉制品，50～500mg/kg；冰淇淋，30～120mg/kg；酒类，15～150mg/kg 。

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。