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中文名:植酸
英文名:Phytic acid
别 称:肌醇六磷酸; 环己六醇磷酸酯
化学式:C6H18O24P6
分子量:660.04CAS
登录号:83-86-3
性 状:淡黄色-淡褐色浆状液体
植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等,应用于食品、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及分子工业等行业领域。
食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色,也用作金属防锈、防蚀剂。
植酸在食品中的应用:
1.植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0.05%-0.1%的水溶液作为冷冻保鲜液,日本在贝类罐头中用0.1-0.5%植酸,以防黑变,鱼类用0.3%植酸,用0.01-0.05%植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液,可作果蔬、花卉保鲜剂。
罐头食品中的应用
2.在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色*果。
饮料生产中的应用
3.在饮料中添加0.01-0.05%植酸
4.用作抗氧化剂。将一份50%植酸和三份山梨醇脂酸(亲水/亲油值4.3)混合,以0.2%加入植物油中,植酸可防止过氧化氢(双氧水)分解,因此可作双氧水储藏稳定剂。
【植酸包装与贮存】
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。