常用名 2-甲基-2-戊烯酸

别 名 2-甲基-2-戊酸 | 草莓酸

英文名 2-Methyl-2-pentenoic acid

CAS号 3142-72-1

EINECS 241-026-4

分子式 C6H10O2

分子量 114.142

密 度 1.0±0.1 g/cm3

沸 点 215.9±0.0 °C

熔 点 26-28 °C

闪 点 107.8±0.0 °C

性 状 无色至淡黄色液体

溶解性 微溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿和二硫化碳

用 途

该品具有新鲜草莓香气，风味浓郁醇厚而又持久，用于调配食用草莓香精。