一、简介

果胶酶品名：果胶酶、粘胶质酶、果胶甲脂酶、聚半乳糖醛酸酶

果胶酶英文：Pectase、Polygalacturonase

果胶酶分子式：C18H37N(CH3)2

二、性状

产品分为固体、液体两种剂型；固体酶为浅黄色粉末，95%过40目筛，水份6%以下。液体酶为浅棕色液体，塑料瓶装，每瓶0.25%千克；酶活力固体酶酶活力10000单位/克以上；液体酶酶活力5000单位/克以上；

三、应用

果胶酶是水果加工中*要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。