中文名称：三氯蔗糖

甜度：600-650倍

中文别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。

英文名称：Sucralose

分子式：C12H19Cl3O8

分子量：397.64

化学名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。

CAS号：56038-13-2

三氯蔗糖（TGS）是以蔗糖为原料的功 能 性甜味剂，甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具甜度 高，甜味正等特 点。

通常为白色粉末状产品。物化性质比较接近蔗糖。耐高温、耐酸碱，温度和pH值对它几乎无影响，适于食品加工中的高 温、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。无热量。pH适应性广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味道有掩盖*果。易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高 速灌装生产线

三氯蔗糖甜味正，甜味特性与甜味*量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和储存过程中都稳定，适宜于各种食品加工过程。

1）三氯蔗糖应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中；

2）高 温加工工艺，如焙烤糕点、高 温、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺；

3）发酵食品；

4）食品等低糖产品；

5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产；

6）快速灌装饮料生产线。