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麦芽糖浆是以淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、浓缩而成的，以麦芽糖为 主*成分产品。
麦芽糖(maltose)是经α-1,4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基的位置不同有两种异构体，分别为α-和β-异构体。根据麦芽糖质*分数不同，麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、*麦芽糖浆和超*麦芽糖浆。麦芽糖质*分数在60%以下的麦芽糖浆为普通麦芽糖浆，麦芽糖质*分数在60%～70%之间称为*麦芽糖浆，麦芽糖质*分数70%以上应用糖果、冷饮制品、乳制品
麦芽糖浆应用
被应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。
较低的吸潮性和较*的保湿性，温和适中的甜度，良 好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性，冰点低等特性，故在糖果、冷饮制品及乳制品行业得到了应用
