广州科进生物科技有限公司
中文名：结晶果糖
英文名：Fructose
化学式：C6H12O6
分子量：180.16
CAS登录号：57-48-7、7660-25-5
EINECS登录号：200-333-3
熔 点：100 - 110oC
沸 点：401.1 °C at 760 mmHg
水溶性：易溶密 度： 1.758 g/cm3
闪 点：196.4 °C
结晶性粉末，果糖具有良*的吸湿性。在糖类中，果糖的吸湿性 强，很容易吸收水分。
果糖的这种特 性可以使它用于果汁和果汁汽水，如菠萝汁，山楂汁，芒果汁，梨汁等，可保 持果肉鲜艳、果香*显。用于糖果、糕点加工，可保 持果品的原汁原味。
果糖的这种特 性很适用与清凉饮料，碳酸饮料，果酒中，用果糖(高 果糖浆)配制的汽水、饮料，入口后给人爽口提神的清凉感。在饮料中用果糖作甜味剂。
果糖吸湿性使它可用于需要保湿的食：如面包，糕点，糖果的加工。
在面包，糕点中使用果糖，可使糕点质地松软、久贮不干、保鲜性 能*良，可明 显提 高产品延长货架储存期。
