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广州科进 海藻酸钠 食品添加剂增稠剂粉末 食品糖果添加剂稳定剂 1kg起订 量大从优

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  • 广东 广州 所在地
广州科进生物科技有限公司
产品详情

名称:海藻酸钠粉末/颗粒

级别:食品级

规格:25kg/袋.桶装

CAS: 有

应用:胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂

海藻酸钠英文:Sodium alginate

海藻酸钠分子式:(C6H7O6Na)n

海藻酸钠分子量结构单元: 198.11(理论值)

海藻酸钠实际平均值: 222.00

海藻酸钠性质:褐色粉末或颗粒。

贮存条件: 阴凉干燥、清洁通风的环境中。


用作纺织品的上浆剂和印花浆,同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中用作乳化稳定剂和增稠剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。

(1)面食品:在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻酸钠,可以明显地增加粘性,防变脆,有*地减少断头率,耐煮、耐泡、不粘条、筋力*、韧度*,口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时,加入0.1%-1%的藻酸钠,可以突出地防止老 化和干燥,减少落屑,吃起来有筋力,口感*。

(2)冰琪淋、冰棒、雪糕:生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的藻酸钠作为稳定剂,配成的混合料均匀,易于调节混合料冻结时的流度,易于搅拌。制成的产品保形好、平滑细腻、口感*,在贮存过程中不形成冰晶,还能稳定其中的空气泡,产品的膨胀率提*18%左右。增加产量15%-17%,同时使产品松软、富有弹 性。

(3)牛奶制品及饮料:藻酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂。在冰冻牛奶中加适量藻酸钠可明 显增 加口感,无粘感及僵 硬感。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的藻酸钠,可以保 持和改善其凝乳形状,防止在高 温消毒过程中产生粘度下降的现象,同时还可以延长存放期,使其特 殊风味不变。还可以用于人造奶油增稠和乳化剂。除此之外,添加到饮料中,与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆,具有平滑均匀的口感,稳定不分层。

(4)用于糖果,冷冻甜食及食品芯、馅的制作。用藻酸钠作为*要添加剂,可以生产出软糖,鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。还可以与其他辅料按比例配制,冷冻后,即可得到质 地平滑结实的布丁。另外,用藻酸钠和淀粉的添加剂,可以制成能够代替俗称“糯米纸”的糖果,糕点的内衬包装薄膜,用以防止糖果的烊化和糕点的隔油。可以提 高薄膜的强 度和柔韧度,有*于机械化生产,而且可以节约粮食。把藻酸钠添加到食品的芯、馅中,明 显地表现出凝胶性能*,粘结力*。例如:馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食以及包子馅等,吃起来质地均匀,口感*。
在其他方面的用*还有:

化妆品:牙膏基料、洗发剂、整发剂等。

印染工业:媒染剂、整理浆料、印花浆料。纺织工业:经纱浆料、防水加工、制造花边用水溶纤维。

造纸工业:施胶。

矿业:选矿用浮选取剂、钻探泥浆调整剂、陶瓷器粘合剂。

橡胶工业:胶乳浓缩剂。涂料工业:水性涂料,耐水性涂料。

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