名称：海藻酸钠粉末/颗粒

级别：食品级

规格：25kg/袋.桶装

CAS: 有

应用：胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂

海藻酸钠英文：Sodium alginate

海藻酸钠分子式：（C6H7O6Na）n

海藻酸钠分子量结构单元： 198.11（理论值）

海藻酸钠实际平均值： 222.00

海藻酸钠性质：褐色粉末或颗粒。

贮存条件: 阴凉干燥、清洁通风的环境中。

用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中用作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。

（1）面食品：在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻酸钠，可以明显地增加粘性，防变脆，有*地减少断头率，耐煮、耐泡、不粘条、筋力*、韧度*，口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时，加入0.1%-1%的藻酸钠，可以突出地防止老 化和干燥，减少落屑，吃起来有筋力，口感*。

（2）冰琪淋、冰棒、雪糕：生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的藻酸钠作为稳定剂，配成的混合料均匀，易于调节混合料冻结时的流度，易于搅拌。制成的产品保形好、平滑细腻、口感*，在贮存过程中不形成冰晶，还能稳定其中的空气泡，产品的膨胀率提*18%左右。增加产量15%-17%,同时使产品松软、富有弹 性。

（3）牛奶制品及饮料：藻酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂。在冰冻牛奶中加适量藻酸钠可明 显增 加口感，无粘感及僵 硬感。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的藻酸钠，可以保 持和改善其凝乳形状，防止在高 温消毒过程中产生粘度下降的现象，同时还可以延长存放期，使其特 殊风味不变。还可以用于人造奶油增稠和乳化剂。除此之外，添加到饮料中，与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆，具有平滑均匀的口感，稳定不分层。

（4）用于糖果，冷冻甜食及食品芯、馅的制作。用藻酸钠作为*要添加剂，可以生产出软糖，鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。还可以与其他辅料按比例配制，冷冻后，即可得到质 地平滑结实的布丁。另外，用藻酸钠和淀粉的添加剂，可以制成能够代替俗称“糯米纸”的糖果，糕点的内衬包装薄膜，用以防止糖果的烊化和糕点的隔油。可以提 高薄膜的强 度和柔韧度，有*于机械化生产，而且可以节约粮食。把藻酸钠添加到食品的芯、馅中，明 显地表现出凝胶性能*，粘结力*。例如：馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食以及包子馅等，吃起来质地均匀，口感*。
在其他方面的用*还有：

化妆品：牙膏基料、洗发剂、整发剂等。

印染工业：媒染剂、整理浆料、印花浆料。纺织工业：经纱浆料、防水加工、制造花边用水溶纤维。

造纸工业：施胶。

矿业：选矿用浮选取剂、钻探泥浆调整剂、陶瓷器粘合剂。

橡胶工业：胶乳浓缩剂。涂料工业：水性涂料，耐水性涂料。