一、简介

中文名称：蛋白糖

CAS登录号：有

英文名称：Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol

中文别名：蛋白膏、蛋白糖膏、糖蛋白

二、性状

水溶性：冷水，热水皆可溶。

稳定性：一般使用范围内，酸、碱、热都不分解，不变质。

蛋白糖适用制作汽水、果汁、可乐、酒类、罐头、八宝粥、面包糕点、饼干、雪糕、冰淇淋、蜜饯、豆奶、乳酸奶等食品饮料，以及各种食品饮料。
1． 甜味感觉近似蔗糖。
2．与传统的甜味剂相比，其甜味不会覆盖食品本身的风味。
3．水溶性好：冷水，热水皆可溶。

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
可用于食品、糖果、冷饮、奶制品饮料、果汁饮料、炒货、槟榔、蜜枣果脯及酱菜、甜点沙司等