乳酸钠

别 名 2-羟基丙酸单钠盐;(±)-2-羟基丙酸钠

英文名 Sodium lactate

CAS号 72-17-3

EINECS号 200-772-0

分子式 C3H5NaO3

分子量 112.06

外 观 无色或微黄色透明糖浆状液体，有很强吸水能力。无臭或略有特殊气味，略有咸苦味。

溶解度 混溶于水、乙醇和甘油。

用 途

1.调味料；pH值调节剂(如用于清酒)；风味改进剂；防冷剂；抗氧化增效剂；乳化剂；焙烤食品(蛋糕、蛋卷、饼干等)的品质改进剂；保湿剂；干酪增塑剂。

2.用于食品的保鲜、保湿、增香及用作制药原料