中文名称：葡萄糖酸亚铁

英文名称：ferrous gluconate hydrate

分子式：C12H22FeO14

分子量：446.15

黄灰色或浅绿黄色细粉或颗粒，稍有焦糖似的气味，水溶液加葡萄糖可使其稳定，易溶于水（10g/100ml温水），几乎不溶于乙醇，5%水溶液对石蕊呈酸性。

由葡萄糖酸钡或钙的热溶液与硫酸亚铁反应而得。

在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特 点是生物利 用 率 高，在水中溶解性 好，风味平和无涩味，在乳饮料中强 化较 多，但也容易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限 制了其应用。

【应用范围】： 固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。【建议添加量】： 固体饮料（5%）、饮品（5%）、休闲食品（3-5%）【储 存】：置于阴凉干燥、避光，避高温处。【包 装】：协商或内用双层塑料袋，外套纸板桶，25公斤/桶。