一、【蛋清粉简介】

别名：蛋清粉 、鸡蛋白粉

CAS号：有

分子式:C4H8MgN2O4

二、【蛋清粉性状】：蛋黄色粉末。

三、【蛋清粉应用】：可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂；蛋清粉加工点心时可作为起泡剂；蛋清粉加工火腿肠等肉制品时用来提 *弹性和切片性；加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用；蛋清粉加工面制品时用来提 *面筋度；蛋清粉加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。

包装与贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射和潮湿的环境中。