其他名称：中温淀粉酶；液化型淀粉酶；液化酶；α-1,4糊精酶；细菌性淀粉酶；α-淀粉酵素；糊精化酶

级别：BioChemika
活力：≥50U/mg

α-淀粉酶，系统名称为1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，别名为液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。

由枯草杆菌提取

产品性 状

黄褐色固体粉末或黄褐色或深褐色液体，含水量5%~8%。溶于水，不溶于乙醇或乙醚。FAO/WHO规定，ADI无特 殊限制。

产品应用

α-淀粉酶用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等，以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产，以改良面团，如降低面团黏度、加速发酵进程，增加含糖量和缓和面包老 化等。在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。此外，还用于蔬菜加工中。

用量：以枯草杆菌α-淀粉酶(6000IU/g)计，添加量约为0.1%。

运 输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。

贮 存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。

应用领域
1 食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2 饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
3 烘焙类、糖果类、乳制品类、口香糖类、果汁饮料类、饼干类、果冻类。