三聚甘油酯

别 名 聚甘油-3硬脂酸酯 | 聚甘油单硬脂酸酯

英文名 stearic acid, monoester with triglycerol

CAS号 27321-72-8

分子式 C27H54O8

分子量 506.71300

性 状 黄白色粉末。有轻微脂臭，带蜡味。

溶解性 可溶于水和乙醇。

用 途 乳化剂；消泡剂。由于三聚甘油酯具有诸多特性，因此在乳制品、冰淇淋、油脂、蛋白饮料、巧克力、糖果、肉制品、面制品等行业得到广泛应用。它可作为食品着色助剂、口香糖软化剂，调味品的乳化剂，水果、蔬菜的剥皮处理剂以及蔗糖浓缩过程中的消泡剂。