中文名 明胶

英文名 Gelatin

别名 食用明胶，白明胶，动物胶.

CAS 9000-70-8

EINECS 232-554-6

化学式 C102H151O39N31

分子量 10000

物化性质 白色、淡黄色或黄色透明或半透明有光泽脆性薄片或粉粒。几乎无臭无味。不溶于冷水，可吸收5～10倍重量的水而膨胀软化，溶于热水，冷后成凝胶，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等溶剂，溶于乙酸、甘油的水溶液中。10%～15%的溶液形成凝胶。

用途 增稠剂；稳定剂；澄清剂；发泡剂。?