一.产品简介

中文名称:焦磷酸钠

中文名 焦磷酸钠

外文名 sodium diphosphate

别 名 二磷酸四钠

化学式 Na4P2O7

分子量 265.902

CAS登录号 7722-88-5

EINECS登录号 231-767-1

焦磷酸钠(sodium pyrophosphate)，化学式为Na4P2O7，是一种白色结晶粉末，在空气中易吸收水分而潮解，溶于水，不溶于乙醇和其他有ji溶剂。与Cu2+、Fe3+、Mn2+等金属离子络合能力强，水溶液在70℃以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸qing二钠

二.产品性状

白色粉状或结晶。相对密度2.534，熔点880℃，沸点938℃。无色透明结晶或白色结晶粉末。易溶于水，20℃时100g水中的溶解度为6.23，其水溶液呈碱性；不溶于醇。水溶液在70℃以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸qing二钠。在干燥空气中风化，在100℃失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。与碱土金属离子能生成络合物；与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。

三、产品用途

可用作pin质改良剂、缓冲剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂等，应用于肉制品、奶制品、面制品、水产品、酱油、果蔬饮料等食品中。用作酱油、果汁的色泽的改进剂、pin质改良剂。在食品加工中作为pin质改良剂、乳化分散剂、缓冲剂、螯合剂等，具有缩合磷酸盐的通性，螯合、分散作用明显，可抗絮凝；能防zhi脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。PH值高时，具有yi制食品腐bai、发酵的作用。主要用于肉类及水产品加工，可提高持水性，保持肉质鲜嫩，稳定天ran色素。也可用于淀粉制造等，多与其他缩合磷酸盐复合使用。