一、简介

品名：维生素C vc L-抗坏血酸

英文名：Vitamin C (LAscorbic acid)

化学名：L–抗坏血酸

分子式：C6H8O6

CAS：50-81-7

二、性状

本品在水中易溶，在乙醇中略溶，在氯仿或乙醚中不溶。本品5%（W/V）水溶液pH 2.1～2.6，本品10%（W/V）水溶液的比旋度为 20.5～ 21.5。营养增补剂。抗氧化剂；护色剂

三、用途

国规定可用于强化夹心硬糖，使用量为2000～6000mg/kg；在高铁谷类及其制．品(每天限食这类食品50g)中使用量为800～1000mg/kg；在强化婴幼儿食品中使用量为300～500mg/Chemicalbookkg；在强化水果罐头中使用量为200～400mg/kg；在强化饮液及乳饮料中使用量为120～240mg/kg；在强化果泥中使用量为50～100mg/kg。此外，本品有很强的还原性，可作抗氧化剂。