葡萄糖异构酶，又称葡糖导构酶木糖异构酶，

英文名称：Glucose isomerase（D-Xylose isomerase）

法定编号：CAS[9055-00-9]；EC 5.3.1.5

性状

近乎白色至浅棕黄色或粉红色的无定形粉末、颗粒或液体。可溶于水，不溶于乙醇、 。主要用作酶为葡萄糖（或木糖）异构酶，主要作用是使D-葡萄糖转化为D-果糖，使木糖转化为木酮糖。醉适PH：6-8，醉适温度：40-65。

产品用途

葡萄糖异构酶是一种固定化异构酶，由经过基因改造的7号淀粉酶链酶菌种（Streptomyces m1033）经发酵、絮凝、交联、干燥作用制成的新型固定化酶制剂。其特点表现为可在较高温度下 率催化D-葡萄糖转化为D-果糖，是工业上大规模制备高果糖浆的催化剂。