中文名：低聚果糖

外文名：Fructo oligosaccharide

低聚果糖为白色粉末。

低聚果糖具有抑制淀粉回生的*用，这一用于食品时非常突出，*用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、保存性佳，可大大延长存放期。

低聚果糖在一25～5摄氏度的低温下贮存仍很稳定，可以应用在冰淇淋之类的冷食中。

低聚果糖应用于奶粉。

低聚果糖用于乳酸菌饮料。

【低聚果糖】具体应用：

(1)在乳制品中的应用 低聚果糖在食品中最广的应用是在乳制品中。在发酵乳制品中添加低聚果糖，储存期长；在非发酵乳制品(原乳、奶粉等)中添加低聚果糖，由于低聚果糖在酸性条件下的稳定性蔗糖，且能使双歧杆菌增殖，代替部分蔗糖应用于酸奶、乳酸菌饮料等酸性食品。

(2)在谷物食品中的应用在谷物产品等添加低聚果糖，例如在焙烤食品中添加低聚果糖，可以增进产品的色泽，改进脆性，并有*于膨化。以蔗糖为糖源，若操作不当，产品色泽很容易变暗，而低聚果糖的着色*果比蔗糖*。*用低聚果糖发生美拉德反应赋予焙烤食品风味和诱人的色泽。此外，将适量低聚果糖添加于面包中，能产生保湿*用，并能防止淀粉老 化，防止食品变硬，使其松软可口，货架保存期长。

(3)在糖果、饮料中的应用作为低糖、低热值、难消 化的功*性甜味剂，低聚果糖添加于甜味食品、饮料中，可以改善产品口味，降 低食品热值。实际上，低聚果糖可以代替部分蔗糖用于生产糖果、果冻、巧克力等甜食制品，既能保持一定的甜度，适合于儿童食用；在果味饮料和茶饮料中添加低聚果糖，可以使产品口味更柔和清爽。

(4)在酒类中的应用 在酒类产品中添加低聚果糖，可以防止酒中内溶物沉淀，改善澄清度，使酒的口感更醇厚、更清爽。

【低聚果糖】包装和贮存条件：

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。