产品名称：甲基环戊烯醇酮

化学名称：3-甲基-1,2-环戊烯二酮；3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮

英文名称：3-Methyl cyclopenten-1,2-dione；Cyclotone

CAS：765-70-8

分子式：C6H8O2

分子量：112.13

化学名称：3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮

主要成分：C6H8O2

含量：≥95%

性状：本品呈白色粉末状结晶，具 有坚果样甜香味，可溶于水，乙醇、 甘油、丙二醇和氯仿中，易升华。

本 品接触碱液和铁品会变色，应保存在 玻璃器皿或塑料容器中。

使用方法：先将本品配制成一定浓度 的储备液，再按照配方浓度加入产 品中。

使用范围和参考用量：本品是一种食品用香料，具有广谱的香味，甜味增效作用，也具有修饰和缓和的作 用。请按照GB2760《食品添加剂使 用标准》规定，根据生产需要适量使用。

质量技术标准：

外观	白色晶体粉末
香气	具有坚果香，稀溶液有槭树、甘草香味
熔点	104～108℃
含量/纯度	≥95%

主要用途：

甲基环戊烯醇酮MPC，是一种优良、高效的食品和烟草香味剂、增香剂和低甜度甜味剂。它可广泛用于香烟、食品、饮料、糖果行业，在酒类中使用也有增香改味作用，特别是在咖啡型饮料中效果比较佳。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760—96）规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖、和杏子等型香精。
使用限量：FEMA(mg/kg)：软饮料11；冷饮5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁类14；胶姆糖8.0～15；糖浆10。
适度为限(FDA§172．515，2000)。
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的比较大允许使用量和比较大允许残留量。