一、简介

大豆多糖除了是一种水溶性膳食纤维外，更是一种高性能的乳化稳定剂，尤其是在酸性环境下具有稳定悬浮蛋白质、乳化脂肪性能。

二、性状

?大豆多糖为白色至淡黄色粉末、完全溶解与水中，水溶液粘度低。

三、用途

?酸性蛋白饮料：如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等；液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料；蛋糕、巧克力等焙烤食品中；各种固体蛋白饮料中。做为可溶性膳食纤维可用于：需要补充膳食纤维的食品中。

四、?使用方法：

?液态产品：好先将多糖与易溶解糖混合，再加入约总量10倍的水快速搅拌均匀，或直接用20倍左右水强力搅拌均匀，再加入到其它原料中，混合均匀，然后均质；

固态产品：将大豆多糖与其它配料混合均匀即可。