常用名 异戊酸丁酯

别 名 3-甲基丁酸丁酯

英文名 Butyl isovalerate

CAS号 109-19-3

EINECS 203-654-7

分子式 C9H18O2

分子量 158.238

密 度 0.9±0.1 g/cm3

沸 点 176.5±8.0 °C

闪 点 59.4±8.3 °C

性 状 无色至淡黄色液体，呈香蕉香气和蓝干酪香味

溶解性 不溶于水，溶于乙醇和大多数有机溶剂和非挥发性油，难溶于丙二醇

用 途 食用香料。主要用于配制乳品、干酪和香蕉型香精。