产品特点：

1、加快面团的醒发速度，缩短发酵时间；

2、突增大馒头、面包的体积，组织细腻、气孔均匀、口感好；

3、改善馒头、面包内部结构，增加内部组织柔软度，口感正，增进馒头的耐醒发性能和复蒸性能。

用量：

馒头粉较好添加量2－5ppm（0.2－0.5克/100公斤面粉），面包粉5-20ppm（0.5－2克/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。

包装：

1、小包装：铝箔袋包装，1000g/包；

2、大包装：25kg/桶。

中温淀粉酶：适作用pH6.0-6.5 ，pH6.0-9.0较为稳定；适作用温度40-70℃，高使用温度90℃，在70℃以上，随着温度升高，其反应速度加快，但失活也加快。为提高酶活力稳定性，钙离子浓度应在100-150ppm。 高温淀粉酶：适作用pH范围5.8-7.8；适作用温度90-95℃。在95-98℃时液化迅速，105℃时仍保持相当活力，在连续喷射液化中，瞬间温度105-110℃，仅需较低的钙离子浓度，一般[Ca2 ]=50-70ppm足够。

1、纺织行业：使用中温淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在2000u/g原料，水浴60-80℃，30 分。

2、发酵行业：淀粉浆浓度为16-17Be，调 PH6.0-6.5，加入0.2%氯化钙（按原料重量计），加入淀粉酶（8-10 u/g原料），混合均匀，保温60-80℃，液化30分。

3、酿酒行业：使用大米、玉米为原料时先磨40目以上粉末，调浆后加入淀粉酶（8 u/g原料），混合均匀，保温60-80℃，液化30分。