麦芽糖浆的应用范围：无论是饴糖、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。麦芽糖浆是一种很好的甜味剂，凡是用蔗糖的食品，也同样可使用麦芽糖浆，麦芽糖的甜度约为蔗糖的30％～40％，甜度比蔗糖低，可降低食品中蔗糖的甜度。其次，麦芽糖浆具有良好的发酵性，可大量用于面包、糕点及啤酒制造。第三，麦芽糖浆吸湿性低、保水性能好，还具有一定的防腐性，可以延缓面制品（如面包、糕点等食品）中淀粉的老化。第四，麦芽糖浆在糖果工业中可代替其他淀粉糖浆，不仅糖果口感柔和，甜度适中，还有很好的透明度，有比较好的抗砂性，而且延长保质期。第五，麦芽糖浆的热稳定性能好，在制造糖果时，更适合于真空箔膜法熬糖和浇铸法成型。麦芽糖浆还可用于果酱、果冻、罐头、肉食、各种饮料、冷饮（冰棍、雪糕、冰淇淋）、酱制品、乳制品等，近用于糖葫芦、糖炒栗子等多种加糖食品中。