低聚果糖是的甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、泠饮等多种食品中应用。

1、低聚果糖具有抑制淀粉回生的作用，这一特点用于食品时，利用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、保存性好，可延长存放期。

2、低聚果糖在一25～5摄氏度的低温下贮存稳定，可以应用在冰淇淋之类的冷食中。

3、低聚果糖应用于奶粉。

4、低聚果糖用于乳酸菌饮料。

5、低聚果糖作用于动物饲料生产。

6、低聚果糖添加于化妆品

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。