英文名称: Calcium pyruvate

中文名称: 丙酮酸钙

分子式： (CH3COCOO)Ca·nH2O(n=2.5) 【C6H6CaO6】

外观： 淡黄色至白色粉末

用途:用作食品添加剂

丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐，稳定，白色结晶粉末，无味，近乎中性，微溶于水。