甲酸苄酯

英文名 benzyl formate

分子式 C8H8O2

分子量 136.15

CAS登录号 104-57-4

EINECS号 203-214-4

密 度 1.083-1.092

熔 点 4℃。

沸 点 202℃

闪 点 83℃。

折光率 1.509-1.514

色 状 无色液体

溶解性 微溶于水。以1:3溶于80%乙醇。

香 气 具有强烈的类似茉莉的香气及杏子和菠萝的甜昧，并有辛香香韵。

稳定性 遇碱不稳定，不易保存，遇水容易分解，不导致变色。

用 途 食品级香精