柠檬酸钙

【制法】：柠檬酸水溶液用石灰或碳酸钙中和，生成的沉淀过滤洗净后，干燥而成。

白色粉末，稍吸湿。难溶于水（0.095g/100mL，25℃）。不溶于乙醇。加热100℃逐渐失去结晶水，120℃则完全失去结晶水。

柠檬酸钙也称为枸橼酸钙。

柠檬酸钙用于食品营养强化：

作为钙质强化剂，柠檬酸钙味道平和，气味适中，吸收率高，可用于多种食品的强化，果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、和谷物制品等等。另外还可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。