河南康之旺生物科技有限公司
一、产品简介
品名:酸枣色素
枣果色素的化学组成特点
随着果实的成熟,枣果中的叶绿素 a、叶绿素 b 及类胡萝卜素与类黄酮均呈现出降低的总趋势,只有酚类物质含量呈现出先降低后升高的变化过程。果皮中的酚类物质含量高且能力很强,在一定程度上甚至可以取代剂BHT。因此酚类物质在枣皮中起着至关重要的作用。枣皮颜色的变化可能与酚类物质有关。
二、枣果色素的稳定性
枣果色素对光照、温度、Na+、K+、中性、碱性溶液环境、碳水化合物、食品添加剂和防腐剂有较高的稳定性;对氧化还原剂的稳定性较差;对酸性溶液环境及部分金属离子 Mg2+、Ca2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+、Fe3+、Mn2+、Pb2+和Sr2+的稳定性差。目前关于色素稳定性的报道较多且结果多样,如枸杞色素, p H、剂、防腐剂对枸杞色素稳定性影响不大,而加热、光照、氧化剂、金属离子对其的稳定性影响较大;稠李属果实对光照、温度、碳水化合物、食品添加剂的稳定性较高但对氧化还原剂、金属离子较敏感;蓝靛果红色素对直射光、紫外光、氧化还原剂、金属离子稳定性较差,对碳水化合物、防腐剂稳定性较好。
三、贮存条件:
密封容器,贮存在阴凉干燥,通风的仓库内,避免杂气粉尘污染,远离火源.河南康之旺出售的(各种香精)香精有水质、油脂、也有水油双用香精,与此同时出售食用色素着色剂,防腐剂,剂,甜味剂,增稠剂,凝固剂,稳定剂,酶制剂,增味剂,着色护色剂,烘焙用品,食品原料,香辛料,面粉处理剂,酶制剂,漂白剂,乳化剂,抗结剂等等千余种。当天发货,品质保证。