又称：核黄素。

英文：Vitamin B2

分子式C17H20N4O6。

分子量：514.37

黄色或橙黄色结晶性粉末，有多种晶型，味带苦。微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，不溶于乙醚和氯仿，但溶于稀碱液。

营养增补剂。用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱、色素。

限量：小麦粉0.2mg/100g；乳制品0.9-0.95mg/100g；酱油25-40mg/L谷物及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液3-5；食盐100-150。

储存：应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。