中文名称：黄蜀葵胶

英文名称：Abelmoschus manihot gum

淡棕黄色或带绿色粉末。其中以阿拉伯多聚糖、半乳多聚糖为主要成分。为淡棕黄带绿色粉末，略有清香味，溶于水成黏稠液，不溶于乙醇。

属于一种新型食品胶，以锦葵科植物黄蜀葵根、茎，经过整理、清洗、干燥、切碎、磨粉、过筛、精制而得。在食品工业中可用做增稠剂、稳定剂和乳化剂，它可用于冰淇淋、雪糕、冰棍和面包、饼干、糕点、果酱等食品中。

用途：

食品工业中可用做增稠剂、稳定剂和乳化剂，它可用于冰淇淋、雪糕、冰棍和面包、饼干、糕点、果酱等食品中。

质量指标：

外观：淡棕黄色或带绿色粉末

粗细度：（通过0.109mm筛孔）/% ≥ 90

蛋白质/% ≥ 5.0

水分/% ≤ 8.0

灰分/% ≤ 8.0

黏度（1 g/100 mL 水溶液25℃）/mPa?s ≥ 0.002

铅/% ≤ 0.001

砷（以As计）/% ≤ 0.0005

毒理学依据：LD50：小鼠经口大于10g/kg（bw）。

制取方法

新鲜黄蜀葵植株，去掉籽、叶、花，清洗根、茎。分别机械打浆，打浆的同时加入根浆2倍重量的水，茎浆1倍重量的水。浆液离心，离心机转速1000转/分，时间10-30min；或加热煮沸20min，温度100-120℃。静置4-6小时，提取上清液，加入1.25倍体积的80%食用酒精，混匀，自然静置沉淀或离心，取沉淀。沉淀在50-60℃条件下干燥，磨粉，即得黄蜀葵胶。其特征是：

1、黄蜀葵植物胶采用根、茎分离，分别切割粉碎，粗细度通过1毫米孔经的筛，磨粉粗细度通过0.45～0.076毫米孔径的筛，制成胶质原粉成品，

2、制取植物胶的方法，首先在胶质原粉中加入适量的水溶解成溶液，溶液经过离心分离或加热静置后提取清液；其次在提取的清液中添加有机沉降剂，经离心沉淀，低温干燥，磨粉，过筛即制成植物胶成品，

3、新鲜黄蜀葵，根、茎除叶及果实，经清洗后，根茎分离，分别进行泵式或机械打浆，加适量水溶解成溶液，溶液经过离心分离或加热静置的方法提取清液，在提取的清液中添加有机沉降剂，经分离沉淀、低温干燥，磨粉、过筛即制成植物胶成品

注意事项

中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：用于雪糕、冰棍、冰淇淋，用量5.0g/kg；面包、饼干、糕点、果酱，使用量10.0 g/kg。