一、简介

L-苏氨酸

【分 子 式】：C4H9O3N

【相对分子质量】：119.12

【CAS】：72-19-5

二、性状

白色方晶性晶体或结晶性粉末。无臭，略具甜味。约于256℃熔化并分解。高温下遇稀碱则分解，遇酸缓慢分解。易溶于水（20g/100mL，25℃）。

三、用途

主要用作食品添加剂。与葡萄糖共热易生成焦香和巧克力香味，有增香作用。