谷胱甘肽(glutathiose,r-glutamyl cysteinglglycine,GSH)是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。可作为功能性食品的基料，在功能性食品广泛应用。

谷胱甘肽：还原型谷胱甘肽、阿拓莫兰、古拉定英文名称：glutathioneCAS 号码：70-18-8性状特性：白色固体粉末

分 子 式：C10H17N3O6S分 子 量：307.32348熔点电点：为189～193°C，晶体呈无色透明细长拉状，等电点为5.9

用途 具有抗氧化